森鐵板燒

和牛

Wagyu

主廚突破傳統，獨創出牛肉分解料理，根據牛肉本身肉質纖維粗細和油花分部的相異，以不同的料理手法來呈現出口感的對比，可以說是頂級鐵板料理的全新境界。

以頂級和牛來說，主廚就將其分為前、中、後、上前和上後五個部位，以前部位來說，由於被油花緊緊包覆，是富含鮮甜肉汁的部位，主廚便依照紋路切成薄片，以單面煎到五分熟，入口油脂適中；而纖維略粗的中間部位則是切成厚片，雙面煎至五分熟，口感酥脆又多汁，微妙的焦與嫩對比完美。